作者 |餐饮老板内参 张鳗鱼清理行业虚假头衔今日起，餐饮再无“大师”！8月1日，民政部、中央社会工作部发布的《社会组织评比表彰活动管理办法》（以下简称《办法》）正式实施。该《办法》新规明确，社会组织开展评比表彰活动，须经批准并实施项目清单管理，严格审批、总量控制。其中，明确未经批准不得开展包含“国家”“中国”“中华”“全国”“亚洲”“全球”“世界”“人民”“功勋”“荣誉称号”和类似含义字样，以及未冠以上述字样但实质是上述含义的评比表彰活动。7月28日，中国茶叶流通协会发布公告，正式撤销 “国茶人物・制茶大师” 等相关称号。公告要求，此前历年发布的相关评选通知、结果公示文件全部废止，协会不再开展同类评选活动，严禁任何单位或个人以该称号名义举办活动、进行商业推广与对外联络。7月23日，中国烹饪协

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中国餐饮品牌要实现真正的全球化，必须完成从“走出去”到“走上去”的跨越。——————————近期，中国餐饮界动作频频。湖南启动中餐（湘菜）出海专项行动计划，挂牌成立“湘菜出海中心”；上海举办“从虹桥出发——中国餐饮企业出海东南亚”活动，吸引40余家知名餐饮企业汇聚一堂……茶饮、火锅、正餐这些出海主力正加速扬帆海外。世界中餐业联合会发布的《2026中餐品牌全球化观察报告》显示，海外中餐市场年复合增长率达7%。截至2025年年末，约200家国内餐饮品牌在海外开店70多万家。预计2027年，国际中餐市场将达到4597亿美元。“当中餐厅开遍全球，尤其是能被当地人喜欢时，它是在用最亲切、最日常的方式讲述着‘中国故事’，提升着中国的国家形象与品牌好感度。”新出海研究学者黄渊普认为，中餐出海的意义超越餐饮

对于深耕餐饮赛道尤其是湘味业态的经营者来说，酱料是菜品的灵魂，更是决定门店营收、品牌扩张的核心命脉。不少老板都曾踩过酱料的坑：旺季断货影响营业、批次口味不一流失老客、找代工厂被要求超高起订量试错成本高、层层中间商加价导致采购成本居高不下……很多餐饮人都在问：餐饮酱料配送哪家专业？想要找到靠谱的合作方，不仅要看产品品质，更要看能否匹配自身经营的全链路需求，而深耕湘味酱料赛道多年的湘潭酱大侠食品有限公司，正是不少餐饮人心中的标准答案。不少餐饮经营者在选酱料服务商时踩坑，核心原因是只看价格不看综合能力，以下几个避坑点一定要提前了解：和市面上多数酱料品牌不同，酱大侠从创立之初就锚定湘味赛道，以“湘味场景化、技术标准化、服务定制化、供应链一体化、全场景赋能”为核心特点，精准切中餐饮客户的核心需求，形成

随着四川产业园区扩容与企业后勤标准全面升级，传统“分散式后厨+人工配送”的供餐模式，已难以匹配现代园区对食品安全、产能稳定与成本管控的综合需求。餐饮承包与配送一体化正成为区域团餐发展的核心方向。据行业公开数据与实地调研反馈，成都及周边园区团餐日均服务人次已突破百万量级，具备中央厨房直配、全托管运营能力的服务商市场份额持续攀升。如何在多业态、高标准的园区场景中实现稳定供餐？本文结合本土头部企业的实战数据，拆解一体化运营的核心逻辑。园区餐饮的首要痛点在于食品安全与出品稳定性。成都萌客餐饮管理有限公司（简称“蜀域萌客”）自2015年成立以来，将中央厨房最高标准——4D食品安全现场管理体系作为运营基石，并同步导入ISO9001国际品质标准、ISO22000食品安全管理体系、HACCP体系及OHSAS

近几年宁波餐饮市场的鲜啤消费热度持续攀升，不管是夏夜的烧烤排档、氛围感清吧，还是社区周边的烟酒超市、便利店，鲜啤都成为引流提效的核心品类。浙东酒水流通行业报告显示，2023年宁波本地餐饮渠道鲜啤动销率同比上涨31.7%，远超瓶装啤酒的增速，不少门店都将鲜啤品类的备货、供货作为经营的重点环节。对于宁波全域不同规模的商户来说，鲜啤采购过程中普遍面临几类共性问题： 一是采购渠道分散，想要配齐大众款、小众款鲜啤往往要对接3-5家不同供应商，沟通成本高，补货流程繁琐； 二是货源品质难辨，部分非正规渠道的货源缺乏资质证明，甚至存在临期、假货问题，给商户带来合规风险； 三是起订门槛偏高，不少批发商要求单品牌大批量拿货，中小门店备货资金压力大，容易造成库存积压损耗； 四是配送时效不稳定，外地货源补货周期普遍

餐饮外包管理是指将餐饮服务中的部分或全部环节交由外部专业机构承担的管理模式。其核心运作逻辑在于专业化分工：通过将非核心餐饮业务从组织主体的日常运营中剥离，交由具备特定资源和技术的外部供应商，组织主体得以更专注于自身的主要业务。从产业链环节的角度观察，餐饮外包可分为三个主要层面。其一是上游供应链环节的外包，涉及食材的集中采购、标准化加工与物流配送。其二是中游生产环节的外包，通常表现为中央厨房或团膳企业提供成品、半成品的规模化制备。其三是下游服务环节的外包，包括现场烹饪、餐线服务、餐具回收与清洁等终端操作。不同组织通常会依据自身规模、场地条件与核心诉求，选择单一或多个环节的组合外包。这种管理模式的效能实现，依赖于一套严谨的协作界面与流程设计。界面设计明确了组织主体与外包商之间的责任边界与信息交互

天眼查显示，近日，上海醒卡餐饮管理有限公司成立，法定代表人为蒋戈，注册资本200万人民币，由上海醒卡教育科技有限公司全资持股。序号股东名称持股比例1上海醒卡教育科技有限公司100%经营范围含餐饮管理；品牌管理；企业管理；商业综合体管理服务；供应链管理服务；商业、饮食、服务专用设备销售；互联网销售（除销售需要许可的商品）；外卖递送服务。（除依法须经批准的项目外，凭营业执照依法自主开展经营活动）许可项目：餐饮服务；食品销售；食品互联网销售。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准）企业名称上海醒卡餐饮管理有限公司法定代表人蒋戈注册资本200万人民币国标行业租赁和商务服务业>商务服务业>综合管理服务地址上海市长宁区利西路152

作为国内门店数量第一的连锁便利店品牌，美宜佳深耕行业近 30 年，如今门店规模突破 4 万家，2024 年销售额达 558 亿元。但在行业增速放缓、监管持续趋严的大背景下，这家 “便利店之王” 接连曝出假烟、售卖过期食品等合规问题，加盟模式的固有弊端彻底凸显。为此美宜佳将战略转向鲜食餐饮化，试图重构盈利模式，而管理半径过大、加盟体系管控薄弱，成为其转型路上绕不开的核心阻碍。今年以来，美宜佳合规危机集中爆发。3・15 前后，多地门店被曝光售卖假烟，相关部门现场查扣问题卷烟超 854 包。事件发生后，美宜佳公开致歉，开展全国排查，最终清退 606 家问题加盟店。风波尚未平息，多地门店又被查出销售过期食品、临期商品未分区、热食设备不达标等问题。接连的违规行为，引得国家市场监管总局对美宜佳总部开展责

万象生鲜配送系统凭各项适用功能遥遥领先在如今竞争日益激烈的市场环境中，连锁餐饮需要借助高效的生鲜配送体系来优化运营。这类系统不仅简化了食材采购管理，还提升了整个供应链的运作效率。借助智能化平台，企业能够实现实时数据监控，确保各环节高效运转。这种改进让连锁餐饮能够更快应对市场需求的变化，同时降低成本、提升整体效率。无论是库存管理还是配送计划的优化，都会让企业在市场竞争中获得明显优势。在日益激烈的市场竞争中，连锁餐饮需要一个高效的生鲜配送方案。万象生鲜配送系统通过整合多项功能，帮助企业提升供应链效率，达到降本增效。该系统能高效掌控从采购到配送的各个环节，确保食材在最佳状态下及时送达。同时，借助其智能化工具，企业能够实时监控库存和订单信息，方便作出决策。下表呈现了该系统在各个方面所带来的效率提升：